一、消費需求增長

1.文化認(rèn)同感與情感共鳴：

隨著國民文化自信的不斷提升，消費者對傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感和自豪感日益增強(qiáng)，對于融入中式文化元素的餐飲產(chǎn)品更容易產(chǎn)生情感共鳴，從而激發(fā)消費欲望。例如，以《紅樓夢》等經(jīng)典文化為主題的餐廳，讓消費者在就餐過程中感受傳統(tǒng)文化的魅力，滿足了他們對文化體驗的需求。

2.個性化與品質(zhì)化追求：

現(xiàn)代消費者尤其是年輕一代，更加注重個性化和品質(zhì)化的消費體驗。中式國潮餐飲通過獨特的菜品設(shè)計、精致的擺盤、文化氛圍濃厚的用餐環(huán)境等，為消費者提供了與眾不同的用餐感受，符合他們對于高品質(zhì)生活和個性化表達(dá)的追求。

二、市場規(guī)模擴(kuò)大

1.現(xiàn)有市場增長態(tài)勢：

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023 年中國國潮經(jīng)濟(jì)市場規(guī)模為 20517.4 億元，同比增長 9.44%，預(yù)計到 2028 年將突破 30000 億元。餐飲作為國潮經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，也呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，如 2023 年我國餐飲收入突破 5.2 萬億元，其中 “國潮” 餐飲消費熱度不斷增加，新中式美食相關(guān)的餐廳、茶飲店、烘焙店等如雨后春筍般涌現(xiàn)。

2.潛在市場空間廣闊：

目前中式國潮餐飲在整個餐飲市場中的占比相對較小，仍有較大的發(fā)展空間。隨著消費者對中式國潮餐飲的認(rèn)知度和接受度不斷提高，以及市場的進(jìn)一步培育和拓展，其市場規(guī)模有望持續(xù)擴(kuò)大。

三、產(chǎn)品創(chuàng)新與融合

1.菜品創(chuàng)新：

中式國潮餐飲在菜品上不斷進(jìn)行創(chuàng)新，將傳統(tǒng)中式菜肴與現(xiàn)代烹飪技術(shù)、食材相結(jié)合，創(chuàng)造出新穎獨特的口味和口感。例如燃熊的 “中國漢堡”，采用手搟現(xiàn)烤的堡胚，搭配具有中華特色的餡料，如魚香肉絲、菌菇牛肉等，給消費者帶來了全新的漢堡體驗，同時也推動了中式漢堡這一細(xì)分品類的發(fā)展。

2.跨行業(yè)融合：

餐飲與文化、旅游、娛樂等行業(yè)的融合日益加深，為中式國潮餐飲的發(fā)展提供了更廣闊的空間。比如打造文旅主題餐廳，將餐飲與當(dāng)?shù)氐臍v史文化、旅游景點相結(jié)合，為游客提供沉浸式的用餐體驗；或者與影視、動漫等文化產(chǎn)業(yè)合作，推出聯(lián)名菜品或主題餐廳，吸引相關(guān)粉絲群體消費。

四、品牌與營銷優(yōu)勢

1.品牌建設(shè)：

中式國潮餐飲注重品牌形象的塑造，通過具有中國傳統(tǒng)文化特色的品牌名稱、標(biāo)志、裝修風(fēng)格等，展現(xiàn)出獨特的品牌魅力和文化內(nèi)涵，容易在消費者心中留下深刻印象，提高品牌辨識度和忠誠度。

2.營銷創(chuàng)新：

借助互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體的力量，中式國潮餐飲能夠更廣泛地傳播品牌文化和產(chǎn)品信息，引發(fā)消費者的關(guān)注和討論。例如，通過抖音、小紅書等平臺發(fā)布精美的菜品圖片、視頻，以及文化主題的宣傳內(nèi)容，吸引大量用戶點贊、分享，從而擴(kuò)大品牌影響力，吸引更多消費者到店體驗。

五、政策支持與社會環(huán)境

1.政策引導(dǎo)：

國家出臺了一系列支持文化產(chǎn)業(yè)和消費升級的政策，鼓勵傳承和創(chuàng)新中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，為中式國潮餐飲的發(fā)展提供了政策保障和發(fā)展機(jī)遇。例如商務(wù)部、國家發(fā)改委等 9 部門聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，強(qiáng)調(diào)傳承發(fā)展中華優(yōu)秀餐飲文化，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2.社會文化氛圍濃厚：

當(dāng)前社會對傳統(tǒng)文化的關(guān)注度和傳承熱情不斷高漲，各類文化活動、傳統(tǒng)節(jié)日等的舉辦，都為中式國潮餐飲的發(fā)展?fàn)I造了良好的社會文化氛圍，有利于其進(jìn)一步融入消費者的日常生活。